Torta di cioccolato e pere

Questa torta meravigliosa di Regine, l'ho fatta la scorsa settimana per portarla ad un'amica. E' veramente facilissima ma di grande effetto scenico. E' stata un successo! Dentro si presenta morbida, soprattutto al centro, per via delle presenza delle pere che la rendono umida.

Ingredienti:
3 pere William rosse e dure (io non le ho trovate ed ho messe quelle consigliate dal fruttivendolo)
200 grammi di cioccolata fondente
3 uova
Il peso delle uova (con guscio) di farina 00
Il peso delle uova (con guscio) di zucchero
Zucchero a velo

Esecuzione:
Mettere in una ciotola farina e zucchero, unire le uova e mescolare con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Sciogliere la cioccolata a lm icroonde o a bagnomaria e unirla al composto. Mettere dentro una pera tagliata e fettine sottili e mescolare. Versare il composto in una teglia quadrata di 20 X 20 cm e infornare a 160° statico al centro del forno per 50-60 minuti. Quando la torta è cotta toglierla dal forno e mentre è ancora bollente spargere dello zucchero a velo sulla torta, coprire con la carta alluminio in modo che lo zucchero si sciolga col calore. Rifare questo procedimento per 2 volte, quindi scoprire e lasciare raffreddare. Qui potete vedere lo zucchero che è stato assorbito dalle pere rendendole caramellate:

Prima di servirla, disporla sul piatto da portata e cospargerla di zucchero a velo. Ecco la fetta!

La Mia Torta 7 Veli

Per Capodanno mi sono fatta coraggio ed ho deciso di provare a fare la mitica 7 veli! Non avevo una ricetta precisa, cosi' ho fatto di testa mia, e una vota capito (dopo accurati e ripetuti vivisezionamenti fatti negli ultimi anni!!!) piu' o meno la composizione dei 7 strati....ho deciso di farla utilizzando ricette già collaudate e che secondo me andavano bene! Ringrazio in particolare la mitica Regine perchè la maggiorparte delle ricette le ho prese da lei!
Devo dire che il risultato e' stato eccezionale! e' venuta una favola! Armatevi pazienza se volete rifarla e non spaventatevi per la lunghezza della ricetta!

Pan di Spagna al cioccolato

Ingredienti:
6 uova
150 gr di zucchero
140 gr di farina
60 gr di fecola
40 gr di cacao amaro
una bustina di lievito
una presa di sale

Esecuzione:
Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (almeno15-20 minuti), unire il sale, la farina, il cacao e la fecola setacciata con il lievito. Versate il composto su uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.
Lo potete preparare il giorno prima, tenerlo chiuso in un portatorte fino al giorno successivo in modo da averlo già pronto. Il giorno seguente lo dovete tagliare in 4 dischi sottili, i 2 piu' grandi li utilizzerete, mentre gli altri li potete mangiare per colazione :-P

Bagna per il pan di spagna

Ingredienti:
200 ml di acqua
200 gr. di zucchero

Esecuzione:
Riscaldate l'acqua al microonde e poi scioglietevi lo zucchero. Fatela raffreddare prima di usarla.

Base pralinata (ho preso l'idea dalla Orzoway di Regine)

Ingredienti:
200 gr di cioccolata gianduia
150 gr di Praliné
125 gr di feuillantine gavottes (dette anche crepes dentelles, che sono un sottilissimo biscotto bretone)

Esecuzione:
Mescolare alla cioccolata sciolta a bagnomaria il pralinato e poi le feuillantine rotte con le mani. Disporre a cucchiaiate dentro al cerchio con cartaforno, distendendo in un composto uniforme. Mettere in frigo per qualche ora.

Bavarese alla nocciola di Reginette

Ingredienti: (mezza dose e con meno zucchero)
3 tuorli
60 gr di zucchero
1,5 fogli di gelatina
100 ml di panna fresca
1 cucchiaione di pralinato
1 cucchiaino da cafè di maizena
250 ml di latte intero

Esecuzione:
Io l'ho fatta nel Bimby, ma chi non ce l'ha puo seguire le spiegazioni di Regine.Mettere nel bimby tuorli, zucchero, maizena, latte 7 min. 80° vel 4 . Nel frattempo, mettere i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda, strizzarla e unirla nel boccale. 2 min. 80° vel. 4. Aggiungere il praliné 20 sec. vel 4-5. Versare in una ciotola, e fare raffreddare completamente. Montare la panna senza zucchero, e aggiungerla al composto raffreddato. Mettere il composto in frigo per un po’.

Mousse al cioccolato di Reginette

Ingredienti: (una dose e mezza)
300 gr di cioccolata fondente al 60%
9 uova

Esecuzione:
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria. Versarla in un recipiente capiente, e far raffreddare la cioccolata per 5 minuti . Aggiungere i tuorli 2 alla volta mescolando bene. Montare i 6 albumi a neve fermissima ed incorporarli al composto, (prima un solo cucchiaio in modo da distendere il composto) in 2-3 volte, mescolando piano e dall'alto in basso. Mettere a raffreddare per un po’ in frigo (non troppo altrimenti diventa difficile versarla nel cerchio).

Glassa A Specchio (l'ho trovata su gennarino.org e poi ho visto che anche Regine l'aveva fatta!)

Ingredienti:
170 gr d’acqua
150 gr di panna liquida fresca
230 gr di zucchero
75 gr di cacao
7 gr di colla di pesce

Esecuzione:
Anche questa fatta nel Bimby, se non l'avete fate come Regine! Mettere nel Bimby acqua, panna, zucchero e cacao 4’ 80° vel 4. Aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata 1’ vel 4. Versare in una ciotola e lasciare tutta la notte a temperatura ambiente. Prima di utilizzarla scaldarla a bagnomaria fino a 40° e glassare, non troppo liquida.È perfetta, lucida, morbida!

Montaggio della torta:
Prendere il cerchio con la base pralinata dal frigo, versarci sopra meta' mousse al cioccolato, poi mettere un disco sottile di pan di spagna che avrete bagnato da entrambi i lati con uno sciroppo di acqua e zucchero. Versate la bavarese di nocciola, poi mettete un altro disco di pan di spagna bagnato, quindi la rimanente mousse al cioccolato. Mettete in frigo per una notte.Il giorno dopo, togliete il cerchio.

Glassatura:

Riscaldate nel microonde la glassa, poi col termometro controllate che la temperatura sia sui 40°, quindi mettete la torta su una gratella per dolci che avrete posizionato su un piatto a bordi alti (mi raccomando altrimenti la glassa vi colerà sul tavolo!). Con un coppino cominciate a versare la glassa sulla torta facendola cadere per bene anche sui bordi!. Se ad una prima glassatura non dovesse sembrarvi ben coperta, mettete un attimo in frigo la torta (appoggiandola con tutta la gratella su un altro piatto, cosi' potete raccogliere dal piatto precedente la glassa che e' colata giù in eccesso e riutilizzarla per una seconda glassatura) e dopo qualche minuto, procedete ad una seconda glassatura. A questo punto mettete (sempre con la gratella) la torta in frigo per un'ora e dopo spostatela sul piatto in cui la servirete sollevandola delicatamente dalla base, mettendo 2 palette piatte sotto (una da un lato e una dall'altro)! mettete in frigo per almeno 7-8 ore.

Decorazione:

Io ho messo sopra delle foglie di cioccolato bianco fatte seguendo il metodo di.....indovinate? Regine! mentre di lato ho applicato dei quadrati di cioccolato fondente, quelli Nero Perugina tagliati a metà perche' troppo grandi. Poi essendo la torta fatta per il compleanno di mia zia, al centro ho messo il numero di cioccolata bianca fatto con lo stampo di silicone! Ed ecco la fetta!
E' semplicemente divina!!!!!

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di FrancescaV “Aspettando Natale”.

Boston Cheesecake

Questa è la prima ricetta di cheesecake che ho fatto, forse uno dei primi dolci e sempre uno dei miei preferiti. Me l’ha insegnata mia zia di Boston. Si tratta di una versione diversa dal tradizionale cheesecake che ha la base di biscotto e lo strato di sour cream. La base più cospicua (anche sui lati e non solo sulla base) e l’assenza di sour cream, stemperano un po’ il sapore deciso del cheesecake.

Ingredienti:
Per la base:
75 gr. di burro
1 uovo + 1 tuorlo
150 gr. di zucchero
225 gr. di farina
1 bustina di lievito
Per il ripieno:
2 uova
150 gr. di zucchero
30 gr. di farina
465 gr. di philadelphia
150 gr. di latte
1 bustina di vaniglia

Esecuzione:
Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti e amalgamando bene. fare riposare una mezzora in frigo prima di stenderlo. Stenderla sottilmente in uno stampo a cerniera ricoprendo le pareti per 3/4.
Sbattere con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere la farina, il formaggio e a poco a poco il latte e la vaniglia. Versare il composto nello stampo dove e’ stata precedentemente stesa la pasta ed infornare a 160° per circa 40 minuti.
Quando sara' completamente fredda, riporla in frigo per almeno 6-7 ore.Io consiglio di farla il giorno prima, o la mattina per la sera.

N.B. Questa versione e' semplice senza salse sopra, ma se vi piace potete accompagnare con una salsa alle fragole come quella del New York Cheesecake.
La pasta si puo' fare anche il giorno prima e tenere in frigo, poi uscirla, lasciarla qualche minuto fuori e stenderla. Vi consiglio di stenderla nella tortiera senza usare il mattarello, direttamente con le mani, e' piu' seccante ma il risultato e' migliore, anche perche' tende a rompersi se si mette gia' stesa nella teglia, (ho provato anche stendendola su cartaforno e poi trasferendola nella teglia e si e' rotta!). Si puo' anche congelare se la si vuole tenere pronta da usare, come si fa con la frolla.

La Pastiera

Era tanto tempo che volevo provare questa ricetta e finalmente quest'anno ce l'ho fatta! la ricetta che ho seguito è quella di Aitina, cui ho apportato varie modifiche.

Ingredienti:
Pasta frolla:
500 gr. di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova intere
buccia di 2 limoni grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Ripieno:
500 gr. di grano già cotto
250 gr. di latte
4 uova
375 gr di zucchero
500 gr. di ricotta
1 bustina di vanillina
1/2 fialetta ai fiori d'arancio
buccia di 1 limone grattugiata
Crema Pasticcera:
500 gr. di latte
4 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
60 gr di amido
buccia di 1 limone grattugiata
1 bustina di vanillina

Esecuzione:
Per prima cosa ho fatto la frolla mettendo tutto nel Bimby 30 sec. vel 7. Ho fatto un panetto, l'ho avvolto nella pellicola e messo in frigo per 1 ora.Ho aperto il barattolo di grano e l'ho cotto nel bimby per 15 minuti a 100° vel 1. (l'ho tenuto meno rispetto alla ricetta originaria perche' non ero sicura che fosse "precotto" cioe' da cuocere con pari peso di latte per un'ora, in quanto c'era scritto "cotto" sulla confezione e nelle istruzioni dietro diceva di utilizzarlo cosi' com'era....Allora ho deciso di cuocerlo per meno tempo e con meno latte (altrimenti non si assorbiva in poco tempo!).
Quando era pronto, l'ho frullato per qualche secondo a turbo e messo da parte. Ho preparato la pasticcera mettendo tutto nel bimby 7 min. 80° vel 4. L'ho messa da parte e coperta con pellicola. Ho montato uova e zucchero con il K.A., ho unito la ricotta, gli aromi e messo da parte. Ho montato a neve gli albumi. Ho incorporato al composto di uova il grano, la pasticcera e infine gli albumi. Ho ripreso la frolla dal frigo, l'ho stesa e l'ho capovolta nella teglia a cerniera da 30 cm (purtroppo qui non si trova la teglia da pastiera ). Ho fatto pure le strisce. Ho versato l'impasto nella tortiera, ho decorato con le strisce ed infornato a 180° per 2 ore, forno statico. Dopo 45 minuti ho coperto con la stagnola la superficie per evitare che scurisse troppo. E' buonissima!!!

New York Cheesecake

Questa meravigliosa ricetta di Regine è diventata un "must" a casa mia! essendo un'amante del cheesecake, ed avendone mangiati tanti, posso dire che è proprio uguale a quello mangiato negli States!

Ingredienti:
Per la base:
200 gr. di digestive
60 gr. di burro
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di zucchero
Per il ripieno:
750 gr. di philadelphia (3 vaschette grandi)
3 uova
150 gr. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Per la sour cream:
1 yogurt greco da 150 gr
100 ml di panna
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
Per la salsa di fragole:
500 gr. di fragole
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaino colmo di maizena
10 gr. di burro

Esecuzione:
La sera prima preparare la sour cream (per chi come me non la trova al supermercato!) mescolando in una ciotolina lo yogurt e la panna, e metterla in frigo. Ridurre in polvere i biscotti al mixer, metterli in una ciotola e unire zucchero, cannella e burro fuso. Preparare il cerchio (22 cm) appoggiandolo su una teglia a bordi bassi foderata con cartaforno, disporre la cartaforno anche all’interno del cerchio. Versare l’impasto di biscotti e pressando bene con le mani disporlo uniformemente. Mettere il tutto in frigo 1 ora. Accendere il forno a 150 °. Nel frattempo frullare con le fruste uova, zucchero, succo di limone e Phialadelphia (non troppo altrimenti la torta tendera’ a spaccarsi). Versare il composto sulla base fredda ed infornare per 15 minuti coperto con la stagnola, per 15 minuti scoperto. Spegnere il forno e lasciare raffreddare dentro per 30 minuti. Uscire e lasciare ancora raffreddare un po’. Mescolare la sour cream con lo zucchero e la vanillina, versarla sulla torta e distribuirla uniformemente. Infornare a 150° per 10 minuti. Spegnere il forno, fare raffreddare dentro per 30 minuti, poi tirare fuori e fare raffreddare completamente prima di metterla in frigo per un giorno intero (Io l’ho fatta sabato mattina per domenica a pranzo).Preparare la salsa mettendo in una padella antiaderente le fragole (tenerne da parte qualcuna per decorare) a pezzetti, lo zucchero, 2 cucchiai di succo. Fare restringere un po’ e poi unire la maizena sciolta negli altri 2 cucchiai di succo. Cuocere un altro po’, quindi frullare col mixer ad immersione, rimettere in padella ed unire il burro. Versarla in una ciotolina e tenerla da parte. Poco prima di servire, trasferire la torta con tutto il cerchio sul piatto da portata, poi sfilare da sotto la carta forno, quindi togliere il cerchio e la carta del bordo. Tagliare la torta a fette con il filo interdentale e servire con un po’ di salsa a parte ed una fragola. Grazie Regine della fantastica ricetta!

Torta di compleanno con le fragoline

Ingredienti:
Pan di Spagna:
6 uova
150 gr. di zucchero
75 gr. di farina
75 gr. di amido di grano
1 bustina di vanillina
Per la crema pasticcera:
1 lt di latte
8 tuorli1
80 gr. di amido di grano
200 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 2 limoni
Inoltre:
300 ml di panna (montata con 2 cucchiai di zucchero)
fragoline
Per la bagna:
75 gr. di zucchero
250 ml di acqua
succo di 2 arance e 1/2
1 cucchiaio e 1/2 di Grand Manier
Per la decorazione:
700 ml di panna
zucchero
fragoline, fragole, menta,
savoiardi

* le fragoline sono 700 gr. in tutto considerando sia il dentro che la copertura.

Esecuzione:
Giovedì sera ho fatto il pan di spagna.Ho montato uova e zucchero nella planetaria per 20 minuti! L'ho versato in una ciotola molto grande ed ho unito poco a poco la farina setacciata insieme all'amido e alla vanillina, mesolando con una frusta a mano delicatamente per non smontare la spuma! Ho versato il composto nella teglia imburrata e infarinata, ed ho infornato a 180° statico per 30 minuti circa. L'ho fatto raffreddare nel forno con lo sportello semiaperto, poi l'ho tirato fuori e l'ho fatto raffreddare completamente su una gratella. L'ho avvolto in un telo e lasciato a temperatura ambiente.
Il venerdì mattina ho lavato velocissimamente le fragoline e le ho fatte asciugare su un telo allargato sul tavolo.
Dopo pranzo ho fatto la crema pasticcera nel Bimby, mettendo tutti gli ingredienti insieme 8 min. 90° vel 4. L'ho versata in una ciotola grande e l'ho coperta con un pezzo di cellophan per non farle fare la pelle e l'ho lasciata raffreddare completamente. Nel frattempo ho messo il pan di spagna sul tagliere, ho tolto la "crosta" sopra, sotto e ai lati, e l'ho diviso in tre parti.
Poi ho preparato la bagna: ho messo lo zucchero in un pentolino, ho unito il succo di arancia e l' acqua ed ho messo sul fuoco per far sciogliere lo zucchero. Ho spento e quando si è raffreddato un pò ho unito il Grand Manier.
Quando la crema era fredda, ho montato 300 ml di panna e l'ho unita (prima un cucchiaio per distendere il composto, e poi il resto).
Finalmente tutto è pronto per il montaggio della torta!
Ho messo la cerniera della teglia direttamente sul piatto da portata, ho bagnato da entranbi i lati un quadrato di pan di spagna con la bagna (fredda) e l'ho disposto all'interno della cerniera, ho versato una parte di crema, ho fatto uno strato con le fragoline, quindi ho coperto con un altro disco di pan di spagna sempre "bagnato", ho fatto un altro strato con la crema, uno con le fragoline, ho coperto con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato e poi ho messo su la restante crema. Ho messo in frigo per circa 5 ore.
Poi ho montato la panna uscito la torta dal frigo, ho tolto la cerniera, ed ho decorato con la panna montata. Ho tagliato i savoiardi a metà (sono quelli da pasticceria! mi raccomando non usate quelli del supermercato sono tutta un'altra cosa!) e li ho appiccicati intorno alla torta.
Poi ho coperto la superficie con fragole e fragoline, ho decorato con foglioline di menta e al centro una rosa di cioccolato plastico che avevo fatto precedentemente con la ricetta di sandrina65. Infine ho messo un nastro rosso intorno ed ho fatto un fiocco sul davanti!
Oltre che bella era anche molto buona!

Pumkin Pie

E' la tradizionale torta di zucca americana che si fa per Halloween, avevo trovato la ricetta anni fa su internet e finalmente avendo comprato lo scorso anno la purea di zucca in lattina, ho avuto modo di farla per la mia cena di Halloween.

Ingredienti:
Per la base:
250 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
100 gr di burro freddo tagliato a cubetti
½ misurino di acqua fredda
Per il ripieno:
400 g di polpa di zucca in lattina
2 uova
1 bustina di panna da cucina
50 gr di zucchero di canna
50 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
1 goccino di essenza di chiodi di garofano
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Per accompagnare:
Panna montata
sciroppo d'acero

Esecuzione:
Mettere nel Bimby tutti gli ingredineti della pasta e impastare 15 sec. vel 6 . Fatene una palla, appiattitela, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30’. Stendetela su cartaforno, quindi rivestite una tortiera di 24 cm capovolgendola direttamente sulla teglia e tirando via la cartaforno. Bucherellatela con la forchetta e mettetela in frigo.
Preparare il ripieno: Mettete nel boccale uova, zucchero, sale, zenzero grattugiato,cannella, aroma di chiodi di garofano e panna 30 sec. vel 5. Unire la zucca, 20 sec. vel 5 e infine lo sciroppo d’acero 20 sec. vel 5. Versate il composto nel “guscio” preparato prima, ripiegate la pasta in eccesso all’interno e ricavate un motivo decorativo con la forchetta. Infornare a 200° statico per 10 minuti e a 170° per 40 minuti. Lasciare riposare per almeno 2 ore prima di servirla.
Io ovviamente essendo per Halloween ho fatto una decorazione in tema, creando la faccia della zucca con i ritagli della pasta della base.
Accompagnare con panna montata addolcita con sciroppo d'acero.

N.B. la potete fare il giorno prima e tenere tutta la notte in frigo, così si insaporisce di più, e poi va servita fredda.

Torta di carote

Ingredienti:
200 gr. di carote già pulite e lavate
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
2 uova
50 gr. di mandorle spellate
100 gr. di olio di semi di arachidi
100 gr. di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Esecuzione:
Mettere lo zucchero e le mandorle nel boccale 30 sec vel 6. Unire le carote a pezzi e frullare 10 sec a vel 5.Unire le uova e il sale 5 sec vel 5. Unire latte e olio 5 sec vel 5.Unire la farina 30 sec vel 7. Spatolare i bordi e mettere altri 30 sec vel 7. Unire il lievito 30 sec vel 7.Versare nella teglia a cerniera quadrata imburrata e infarinata e infornare a 160° ventilato per 35 minuti. Fare raffreddare e poi mettere sulla gratella per dolci.Tagliare in 16 quadrati e mangiare cospargendo al momento di zucchero a velo! è di una sofficità incredibile!

Crumble di mele

Ingredienti:
1 kg di mele renette
100 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
20 gr. di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
succo di limone

Esecuzione:
Pelare le mele col pelapatate, togliere il torsolo con il levatorsoli, bagnarle con il succo di limone per non farle annerire.Tagliarle a fette non troppo sottili e disporle in una teglia imburrata. Mescolare lo zucchero di canna e la cannella in una ciotolina. Cospargere le mele con meta’ di questo composto. Mettere nel bimby o in un mixer la farina, il burro freddo (tranne una noce che vi servira’ dopo) e lo zucchero e frullare 30 sec. a vel 5. Dovreste ottenere delle grosse briciole….ma se il burro tendesse ad impastarsi col resto….non vi preoccupate va bene lo stesso! Versate il composto sulle mele e pressando un po’ con le mani cercate di distribuirlo uniformemente.Cospargete con il restante zucchero di canna e mettete su qualche fiocchetto di burro (quello tenuto da parte). Infornate a 180° ventilato per circa 30-35 minuti, o comunque finche’ la torta diventa dorata. Sfornate e lasciate intiepidire. Servite quando e’ ancora tiepida ma non calda! Buonissima!!!

La Caprese

Finalmente dopo tanto tempo mi sono decisa a provare la caprese! una di quelle ricette che stava da tanto in lista d'attesa! Ho usato una ricetta di una napoletana doc, Fabiana, che ringrazio, con qualche piccola modifica. Il procedimento descritto è per il Bimby.

Ingredienti:
200 gr. di mandorle pelate
250 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro morbido
250 gr. di zucchero a velo
5 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di farina
70 gr. di cacao
1 pizzico di sale
per decorare:
zucchero a velo
acqua

Esecuzione:
Tritare le mandorle: 30 sec. vel. Turbo e metterle da parte. Mettere lo zucchero e farlo a velo 30 sec Turbo, mettere da parte. Tritare il cioccolato: 30 sec. vel. Turbo e mettere anche questo da parte. Inserire nel boccale lo zucchero a velo, il burro, le uova, la farina, il cacao, il sale: 15 sec. vel. 5. Unire il lievito 20 sec vel 5. Unire cioccolato e mandorle: 20 sec. vel. 5, spatolando. Versare in una teglia rotonda da 26 cm (io non avendo quella della pastiera che si dovrebbe utilizzare anche per questa torta...visto che qui non si trova, ho usato quella a cerniera) imburrata e infarinata infornare a 160° statico per 40 min. circa. Tiratela fuori e fatela raffreddare.
Quando il dolce sarà freddo, cospargerlo di zucchero a velo. Se volete fare la decorazione con i faraglioni e la scritta....ritagliate delle sagome di cartone e appoggiatele sulla torta prima di cospargerla di zucchero a velo. Per la scritta....potete farla intingendo man mano che scrivete uno stecchino in acqua!

Cappuccino Crunch Pie

Questa è una delle mie torte americane preferite. Ho trovato la ricetta sul sito della Nabisco e l'ho interpretata a modo mio.

Ingredienti:
Per la base:
1 Oreo Pie Crust
Per la crema:
500 gr. di latte
80 gr. di amido
2 cucchiaini di nescafe’
100 gr. di zucchero
4 tuorli
150 gr. di panna montata
1 cucchiaio di zucchero
10 Oreo a pezzetti
Per la copertura:
200 ml. di panna
1 cucchiaio di zucchero
10 Oreo a pezzetti

Esecuzione:
Preparare la crema mettendo nel bimby latte, amido, zucchero, tuorli, caffè 7 min. 80 vel 4. Versare in una ciotola di vetro coprire con la pellicola facendola aderire sulla superficie della crema (così non fa la pelle in superficie) e farla raffreddare completamente. Nel frattempo dividere gli Oreo a metà, togliere il ripieno con un coltello, dividerli a pezzettini. Versare un po’ di crema sulla base, disporre un po’ di Oreo, poi altra crema, altri Oreo, altra crema, altri Oreo. Mettere in frigo per 3-4 ore. Montare la panna con lo zucchero, metterla nella tasca da pasticceria e decorare la torta. Disporre sopra altri Oreo, rimettere in frigo fino al momento di servire.

N.B. Chi non trovasse la base pronta (qui in Italia è praticamente introvabile...) può farla semplicemente con Oreo sbriciolati mescolati con un pò di burro fuso come si fa per il cheesecake (diciamo 15 Oreo e 2 cucchiai di burro fuso).

Torta morbidissima all'arancia

Questa torta è veramente sofficissima e si mantiene perfettamente per 2-3 giorni senza asciugarsi. Perfetta per colazione o merenda. Il procedimento descritto è per il Bimby, ma potete tranquillamente farla col metodo tradizionale.

Ingredienti:
170 gr. di farina
100 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero
3 uova
3 arance
1 presa di sale
1 yogurt agli agrumi
una bustina di lievito
Sciroppo:
90 gr. di zucchero
90 gr. di succo di arancia

Esecuzione:
Inserire nel boccale lo zucchero, la farina e la buccia delle arance grattugiata a vel. 8 per 15 sec. Unire le uova 30 sec. vel 5, il burro morbido e il sale 30 sec. vel. 5. Unite lo yogurt 30 sec. vel 5 e il lievito 40 sec. vel. 5.Versate il composto in una tortiera (di 18 cm) imburrata e infarinata. Infornare per 35 min. a 160° ventilato. Nel frattempo, preparate lo sciroppo, mettendo nel boccale il succo delle arance e lo zucchero, cuocete 8 min. 80° vel 3. Versate lo sciroppo tiepido sulla torta (dopo 10 minuti che è uscita dal forno) lasciandola nella teglia e facendo dei buchi con lo spiedo in modo che lo sciroppo penetri bene. Metterla nel forno spento ancora caldo per 10 minuti. Sformare e decorare a piacere. Io ho fatto delle mezze fettine di arancia passate in uno sciroppo di zucchero, le ho disposte intorno alla torta e poi sopra ho fatto dei filetti di buccia d’arancia con il rigalimoni.