Arista di maiale alla birra

Ingredienti:
1 arista di maiale di 2 kg circa
1 birra da 750 ml
olio extravergine d'oliva
aglio, rosmarino, salvia, timo, maggiorana, sale

Esecuzione:
Mettere l'arista in una teglia, fare buchi di lato e infilarci gli spicchi d'aglio e le erbe. Strofinare con il sale tutta la superficie, ungere con olio. Versare un pò di olio anche nella teglia e infornare a 160° statico per 15 minuti. Quindi versare la birrra e fare cuocere per circa 3 ore alla stessa temperatura (era un bestione!) o finchè è ben colorata. Fare raffreddare un pò e poi tagliare. Io l'ho servita on patate al forno cotte a parte.

Barbecue Chicken e Potato Salad (Pollo americano con insalata di patate)

Ricetta americana della solita zia di Boston! Io l’adoro, perché amo la Barbecue Sauce e qui ce n’è un mare!

Ingredienti:
12 fusi di pollo
molto prezzemolo
5 spicchi di aglio
Origano
1 bottiglia e ½ di BBQ Sauce
Succo di 2-3 limoni
Sale, pepe
Olio

Esecuzione:
Mettere in una pentola grande il prezzemolo tritato, il succo di limone, l’aglio tagliato a pezzi grossi, la salsa barbecue, l’origano e l’olio. Mescolare bene quindi mettere dentro il pollo e lasciare marinare per tutta la notte. Cuocere sul BBQ il pollo, quindi rimetterlo nella pentola con la marinata e cuocere sul fuoco per 15 minuti a fuoco lento. Spegnere e servire tiepido, accompagnato dalla Potato Salad.

Potato Salad

Tipica ricetta di contorno americana, anche questa ricetta della zia di Boston.

Ingredienti:
patate
prezzemolo
scalogno o cipolla
paprica dolce
sale
maionese

Esecuzione:
Bollire le patate tenendole un po’ al dente (non devono essere troppo morbide altrimenti quando le tagliate diventano puré!).
Tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola ed unire il prezzemolo tritato, sale e un po’ di paprica. Mescolare piano per non romperle, quindi unire la maionese (la quantità dipende dai gusti ovviamente, però non deve essere troppa come per l’insalata russa ad esempio) e mescolare pian piano. Disporre su un vassoio, cospargere con altra paprika e mettere in frigo coperta con un foglio di stagnola. Deve riposare almeno qualche ora, io di solito la faccio la sera per il giorno dopo così si insaporisce bene.